La socioeconomía jiennense es muy dependiente del comportamiento del sector de los aceites de oliva. Es sabido que la provincia de Jaén es la mayor productora mundial de aceites de oliva. Sin embargo, más allá de este conocimiento, los estudiantes universitarios e incluso la sociedad jiennense, en general, sabe poco más del sector, de su importancia para el mantenimiento de la población en las zonas rurales, de su trascendencia en el mantenimiento de la biodiversidad y en la mitigación del cambio climático, de su capacidad de generación de empleo, etc. Trasladar y analizar, por un lado, la importancia del sector oleícola en la provincia de Jaén y, sobre todo, del movimiento cooperativo que es protagonistas en la cadena de valor de los aceites de oliva, y, por otro lado, generar y aumentar la cultura en torno al olivar y a los aceites de oliva, son los objetivos principales de esta actividad formativa propuesta por la Cátedra de Economía Social de la Universidad de Jaén.

Se trata, en suma, de que la sociedad, en general, los operadores de la cadena de valor oleícola y, sobre todo, los estudiantes universitarios tomen conciencia y conozcan la relevancia de la oleicultura provincial, los desafíos a los que se enfrenta, las oportunidades para el sector que proporcionan los nuevos cambios sociales y en los hábitos de compra y consumo, los tipos de aceites de oliva que se comercializan, sus diferencias, cuál es el proceso de su elaboración, qué nuevos ingresos pueden derivarse de los coproductos del olivar y de los aceites de oliva, etc.

La Universidad de Jaén tiene la responsabilidad de ofertar una formación transversal, de carácter introductorio, a sus estudiantes para que sean embajadores de los aceites provinciales y de las bondades del sector oleícola y ello se consigue con una formación integral en la que se aborde la situación de las distintas fases de la cadena de valor de los aceites de oliva y los grandes retos a los que se enfrenta, desde la digitalización, la nueva Política Agrícola Común, la reducción de costes, las estrategias de diferenciación, las nuevas fuente de renta derivadas de los coproductos del olivar y de la fabricación de aceites de oliva, etc.

Todos estos asuntos serán tratados en esta actividad formativa que puede ser útil para una mayor y mejor inserción laboral de los estudiantes y egresados de la Universidad de Jaén.